مشروع ( كباب و كفتة )
الكباب و الكفتة و شيش الطاووق اكلات تستهوى قطاع كبير من الناس و تعتبر من وجباتهم المفضلة لذلك مشروع الكباب و الكفتة مشروع حيوى مربح ، من المشاريع المهمة التى تأتى بعائد كبير على اصحابه و من الواجب توافرها فى المجتمع.
متطلبـــات مشـــروع الكبـــاب و الكفتـــة:
الموقع: يجب ان يكون بموقع متميز ذا واجهة كبيرة مضيئة لجذب الانتباه لا تقل مساحة محل الكباب و الكفتة عن 50 متر مربع لتشمل الآلات و المعدات المستخدمة و ان تخصص صالة كبيرة للترابيزات و الكراسى لخدمة الأسر و العائلات لتناول الطعام فى محل الكباب و الكفتة ، و يستحسن ان امكن اقامة دور علوى من اجل توفيراماكن كثيرة للزبائن.
القوى العاملة: مشروع الكباب و الكفتة يحتاج الى قوى عاملة عديدة بمختلف التخصصات:
اداريين: كاشير و متخصص حسابات.
الشيفات: حيث هناك شيف للكباب و شيف للكفتة.
المساعدين: وظيفتهم مساعدة الشيفات فى عملهم.
مقدمى الطعام للزبائن (جرسونات): يقوموا بخدمة الزبائن و تدوين طلباتهم و تقديم الطعام لهم.
عاملين النظافة: هم المسئولين عن نظافة صالة الزبائن و محل الكباب و الكفتة عامة.
عامل التليفونات: المسئول عن الرد على المتصلين و تدوين طلباتهم بمحل الكباب و الكفتة.
عاملين خدمة التوصيل (Home Delivery): ليقوموا بتوصيل الطعام للمنازل.
التراخيص: يجب ترخيص المحل على انه محل كباب و كفتة.
الآلات والمعدات
شواية كباب
تستخدم فى شوى الكباب على الفحم
فرن مطاعم
مفرمة لحم
تستخدم فى فرم اللحم
شواية دجاج
تستخدم فى شوى الدجاج
ثلاجة حفظ الطعام
تستخدم فى حفظ اللحم وتستخدم فى حفظ الدجاج
ثلاجة عرض
تستخدم فى حفظ منتجات العصائر و عبوات المياة الغازية و المياة المعدنية … ال
ماكينة كاشير
لمساعدة عامل الكاشير فى الحسابات
اسياخ حديد
تساعد الشيف فى عمل الكفتة
مدخنة
تستخدم لشفط الدخان الناتج عن الشوى
تكييف
لتلطيف جو محل الكباب و الكفتة
ترابيزة لخدمة الزبائن
ادوات تقطيع للمطبخ تستخدم فى مساعدة الشيفات و اكواب ماء تقديمية للزبائن واطباق تقديمية للزبائن
– السلع الواجب توافرها فى محل الكباب و الكفتة
لحم
دجاج
خضروات
– المرافق و التسهيلات : ماء ، كهرباء ، فحم.
فحم 
دورة المياه: يجب ان يكون فى محل الكباب و الكفتة الحمّام و ان ينقسم الى:
-
جزء خاص بالسيدات.
-
جزء خاص بالرجال.
– اللمبات الكهربائية و الديكورات: عناصر مهمة فى محل الكباب و الكفتة حيث تضفى روح جمالية فى المكان.
– اللوحة الاعلانية: يجب ان تكون لافتة للأنتباه و شديدة الاضاءة و مكتوبة بوضوح لمعرفة الناس بأنه محل كباب و كفتة.
– وسائل توصيل: يجب توافرها فى محل الكباب و الكفتة و تستخدم فى خدمة التوصيل للمنازل .
أحدث التعليقات