انواع عيش الغراب

سنتعرف في موضوع أنواع عيش الغراب على جميع الاسئلة المتعلقة به مثل:

• ما هي أنواع عيش الغراب

• انواع عيش الغراب الغير سام

• انواع عيش الغراب السام

• فوائد فطر عيش الغراب

• انواع عيش الغراب التجارية

• اعراض التسمم من فطر عيش الغراب

أولاً: مكونات عيش الغراب:

يتكون الفطر من:

• الدهون: وهي مصدر اساسي للطاقة في الجسم ويحتوي عيش الغراب على أحماض دهنية غير مشبعة وهي غير ضارة بالجسم ولا تعمل على زيادة الكوليسترول في الدم مثل اللحوم .
• البروتين: وهي لازمه لنمو انسجة الجسم وتعمل على تعويض التالف من تلك الانسجة  كما انها ضرورية لنمو الاطفال وللحفاظ على صحة الكبار .
• الاملاح المعدنية: تدخل في تركيب الأجسام, وتنظيم العمليات الحيوية مثل املاح الماغنسيوم والحديد والبوتاسيوم .
• الألياف: الألياف التى توجد في فطر عيش الغراب ليست من الألياف الغير قابله للهضم بالمقارنة بنباتات اخرى.
• الكربوهيدرات: التى يحتاجها الجسم كمصدر ثابت للطاقه ليقوم بوظائفه الفسيولوجية على اكمل وجه.

أنواع  فطر عيش الغراب (المشروم – lentinus edodes):

فطر عيش الغراب يوجد منه 5000 نوع والصالح منه للأكل  1200 نوع  فقط فيوجد منه السام والغير سام, وقد كان اول ظهور لعيش الغراب عند قدماء المصريين حيث كان قدماء المصريين أول من استخدموه، وعرف في عهد سيدنا موسى (عليه السلام) أثناء فترة الفقد في الصحراء، عندما طلب قومه من الله تعالى أن ينزل عليهم طعامًا فقال لهم الله تعالى: (وَأَنْزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَى)، والسلوى هو طائر السمان المعروف، والمنّ ثمار منها عيش الغراب، وعند رفض قوم موسى الطعام قال لهم: (أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْر)، أي أن المن والسلوى هو أفضل ما يؤكل من الأغذية جميعًا.

 

أهم انواع عيش الغراب التجارية:

• عيش الغراب العادي أو البوتون  (Agaricus ): ويطلق عليه اسم الشامبيون الفرنسي ايضا نظراً لأن بداية زراعته كانت في باريس, كما انه اكثر الانواع شيوعاً في العالم وذا قيمة غذائية عالية, كما ان الجرام الواحد من ثمرة البوتون يحتوي على نسبة بروتين تعادل ثلالث اضعاف نسبة البروتين الموجوده في الجرام من اللحوم ويبلغ انتشاره في دول العالم لنسبة اكثر من 75% من الانتاج العالمي.

• عيش الغراب الشيتاكي أو الصيني (Volvariella ): ويطلق علي النوع الذهبي, وهو الاكثر انتشاراً في اّسيا منذ 2000م, وهو المفضل عند سكان  دول جنوب شرق اّسيا , كما انه يحتوي على الفسفور والحديد والمنجنيز, وفيتامين C والعناصر النادرة مثل الأرجوسيترول وهو من المواد المكونة للفيتامينات كمان انها تقوي مناعة الجسم .

• عيش الغراب المحاري ( Oyster ): تكثر زراعته وانتاجه في جنوب شرق اّسيا واليابان والصين وينمو في المناطق الاستوائية وفي الدول الأوروبية, وهو يحتل المركز الثاني في مصر في الاقبال عليه كغذاء ويعتبر اهم مكوناته الماء وهي تبلغ 96% من وزن الثمرة والكالسيوم والفسفور والماغنسيوم والحديد .

أنواع فطر عيش الغراب السام:

يوجد ثمانية انواع من اكثر انواع فطر عيش الغراب سمية لدرجة الموت

• فطر ( جالارنيا سوليس ): يعتبر فطر جالارنيا سوليس الاكثر سمية بين الثامينة انواع ومن خصائصه انه ينمو على الخشب ومن يأكله يموت في فتره زمانيه تتراوح مابين 7-51 ساعة من تناول فطرة واحده فقط.
• فطر الامانيت: يعتبر من اكثر انواع عيش الغراب سمية والموت مؤكد بنسبة 90%.

عائلة (Amanitaceas): يندرج تحتها انواع عديده منها:

• قلنسوة الموت  Amanita  Phalloidas: هو فطر شديد الخطورة  سام يسبب الوفاة يمتاز باللون الاخضر الزيتوني الغامق, وهو ينتشر في شمال امريكا وتظهر اعراضه بعد مرور 10-12 ساعه على أكله, وهو نوع من انواع الفطر السام لدرجة كبيرة وذلك لإحتوائه على  مادة سامة قاتله تسمى (اماتوكسين ) والتي تمتد الى الخلايا العصبية وتحدث بها خللا  بجانب التهاب الكبد, فيصاب الشخص في بداية الامر بالغثيان والقيئ والاسهال ثم الغيبوبه التي تنتهي بعد 24 ساعة بالموت المؤكد .

.

• الفطر الاحمق ( Amanita Verna): من خصائصه لونه ابيض وهو ايضا سام مميت عديم الرائحه وسبب التسميه لان يشبهفي طعمه الكثير من الفطريات الصالحه الغير سامه كما ان مذاقه حلو واعراض التسمم تظهر في خلال 8-12 ساعة من الأكل.

أعراض الاصابة بحالات التسمم:

تنحصر اعراض الاصابه بالتسمم عادة في الاحساس بدوخة, اسهال, اّلام في المعدة والصدر, يتبعها اّثار دماء في البول, وقصور في عمل الكليتين, ومن ثم تحدث حالة الوفاة.

فوائد فطر عيش الغراب:

• يستخدم كعلاج للقضاء على الانيميا الحادة نظراً لاحتوائه على نسبه كبيره من البروتينيات والفيتامينات .
• خال من الكوليسترول, عدم احتوائه على دهون كالتي توجد في اللحوم .

• غذاء هام لراغبي الرشاقة, كما انه مكمل غذائي للاطفال والشباب وكبار السن.
• نسبة البروتين في عيش الغراب عاليه مثلها مثل البروتين الذي يوجد في اللحوم.